چکیده: پلی ساکارید محلول در آب ریشه های فرفیون شنی با استفاده از آب °۷۵C استخراج و با ستون های کروماتوگرافی دی اتیل آمینو اتیل سلولز و سفادکس جی-۱۰۰ خالص سازی شد. همگنی و وزن مولکولی پلی ساکارید خالص به وسیله کروماتوگرافی غربال مولکولی با کارآیی بالا تعیین شد. ساختار پلی ساکارید حاصل بر اساس درجه چرخش نوری، واحدهای مونومری سازنده، متیله کردن، اکسیداسیون پریودات و تجزیه اسمیت، هیدرولیز ناقص اسیدی، طیف سنج رزونانس مغناطیس هسته ای و مادون قرمز مشخص شد. نتایج آزمایشات نشان داد که پلی ساکارید ریشه های فرفیون شنی یک گالاکتوزایلوگلوکان خنثی حاوی گالاکتوز، گلوکز و زایلوز به نسبت های مولی به ترتیب ۰/۹، ۸/۲ و ۱/۰ با درجه چرخش نوری °۳۵/۹- و میانگین وزن مولکولی ۱۳۴۰۰ دالتون است. زنجیر اصلی پلی ساکارید خالص ریشه های فرفیون شنی از واحدهای گلوکز با اتصالات ۱ به ۳ تشکیل شده بود که به کربن شماره ۶ برخی از واحدهای گلوکز، شاخه هایی متشکل از گالاکتوز (→۱) و زایلوز (۳ → ۱) متصل بود.