چکیده: گوجه فرنگی به عنوان میوه ای کلیماتریک، یک سبزی فساد پذیر است که در مرحله پس از برداشت در دمای محیط از ماندگاری پایینی برخوردار است. این تحقیق به منظور بررسی اثر 1-MCP و بسته بندی فیلم نانوکامپوزیت اکسیدتیتانیوم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی دو رقم گوجه گیلاسی زرد (reinhards goldkirsche) و قرمز (blackcherry) در مرحله پس از برداشت تحت شرایط اتمسفر تعدیل یافته در دمای پایین انجام شد. نتایج حاصل از این آزمایش نشان داد که با گذشت زمان در طی 28 روز انبار داری کیفیت پس از برداشت میوه ها در هر دو رقم کاهش یافتند به نحوی که پایین ترین درصد افت وزن، بشترین تغییرات سفتی بافت، پ هاش، محتوای مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون در میوه های بسته بندی شده با فیلم های پلی اتیلن مشاهده شد. همچنین، بالاترین مقدار کلروفیل، کارتنوئید، آنتوسیانین و قندهای غیر احیایی در میوه های تیمار شده با 1-MCP و بسته بندی شده با فیلم های نانوکامپوزیت حاصل شد. از طرفی مولفه های مربوط به رنگ ظاهری از قبیل شاخص روشنایی، کروما، هیو و تغییرات رنگ کل تحت اثر تیمار 1-MCP و فیلم های نانوکامپوزیت اکسید تیتانیوم تغییرات کمتری در طول دوره نگهداری داشتند. پایین ترین میزان اسید آسکوربیک، ظرفیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی در هر دو رقم گوجه فرنگی گیلاسی در میوه های بدون تیمار 1-MCP و بسته بندی شده با فیلم های پلی اتیلن بدست آمد. تیمار 1-MCP و فیلم های نانوکامپوزیت اکسید تیتانیوم به طور موثر در کنترل میزان فسادپذیری بهتر از سایر تیمار ها عمل کردند. به نظر می رسد استفاده همزمان از 1-MCP به عنوان یک عامل بازدارنده سنتز اتیلن و بسته بندی میوه ها با فیلم های نانوکامپوزیت اکسید تیتانیوم به عنوان فیلم های فعال در کنترل تولید اتیلن و فساد میکروبی توانست کیفیت پس از برداشت میوه های بسته بندی شده را بهتر حفظ کند. بنابراین، این تیمارها را می توان به عنوان یک روش صنعتی برای افزایش ماندگاری پس از برداشت گوجه فرنگی گیلاسی به کار برد.