کامبیز جهان بین

محتوای الکترونیک

• بیوشیمی عمومی [کارشناسی]
• خواص شیمیایی و عملکردی موادغذایی [کارشناسی ارشد]
• روشهای نوین آزمایشگاهی [کارشناسی ارشد]
• روشهای نوین آزمایشگاهی [کارشناسی ارشد]
• مبانی فراوری محصولات گیاهی [کارشناسی]

تابلوی اعلانات

زمینه‌های تدریس

• روش تحقیق
• روش های نوین نگهداری مواد غذایی
• شیمی کربوهیدرات ها

• بیوشیمی

سرپرستی پایان‌نامه‌ها

مقالات و کتب

• "در بهبود سلامت قزلآلای رنگین کمان در معرض کلرید جیوه(Acanthophyllum glandulosum) کاربرد یک پلی ساکارید جدید از ریشه گیاه چوبک نکائی"، نشریه علوم آبزی پروری، 4، 4، 43-59
• "(Eremurus persicus)جداسازی و شناسایی ساختار گلوکومانان موجود در ریشة گیاه سریش ایرانی"، علوم و صنایع غذایی ایران، 63، 63، 277-288
• "مروری بر روش‌های استخراج و شناسایی پلی‌ساکاریدهای غیرسلولزی محلول در آب"، بسپارش، 0، 0، 1-25
• "استخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غدهای(Acanthophyllum glandulosum)"، نشریه پژوهشهاي صنایع غذایي، 2، 2، 85-100، 2018-06-22
• "اثر اسیدسالیسیلیک و اسید جاسمونیک در القاي تنش اکسیداتیو، افزایش مقاومت و عملکرد در سرخارگل (Echinacea purpurea L.)"، نشریه تولید گیاهان زراعی، 2، 2، 109-123، 2018-06-26
• "اثر اسید جاسمونیک و اسید سالیسیلیک بر برخی آنتیاکسیدانها، قند کل و پراکسیداسیون لیپید در در شرایط مزرعه اي (Echinacea purpurea L.) سرخارگل"، نشریه پژوهش هاي تولید گیاهی، 1، 1، 45-61، 2018-05-25
• "عنوان: اثر اسید جاسمونیک و اسید سالیسیلیک بر برخی آنتی‌اکسیدان‌ها، قند محلول و پراکسیداسیون لیپید در سرخارگل (Echinacea purpurea L.) در شرایط مزرعه‌ای"، مجله پژوهش‌های تولید گیاهی، 0، 0، 45-61
• "اثر اسید سالیسیلیک و اسید جاسمونیک در القای تنش اکسیداتیو، افزایش مقاومت و عملکرد در سرخارگل"، مجله تولید گیاهان زراعی،، 0، 0، 109-122
• "اثر امواج فراصوتی بر جوانهزنی، فعالیت برخی آنزیمها و ویژگیهای بیوشیمیایی بذر سرخارگل"، مجله علوم و تحقيقات بذر ايران، 0، 0، 11-20، 2019-04-22
• "تأثیر امواج فراصوتی بر جوانه زنی، فعالیت آنزیم هاي آلفاآمیلاز، آنتی اکسیدانی و قندها در سرخارگل"، نشریه پژوه شهاي تولید گیاهی، 3، 3، 21-36، 2019-09-23
• "اثر اسید سالیسیلیک و اسید جاسمونیک در القاي تنش اکسیداتیو، افزایش مقاومت و عملکرد در سرخارگل (Echinacea purpurea L.)"، نشریه تولید گیاهان زراعی، 2، 2، 109-122
• "اثر اسید جاسمونیک و اسید سالیسیلیک بر برخی آنتی اکسیدان ها، قند کل و پراکسیداسیون لیپید در سرخارگل (Echinacea purpurea L.) در شرایط مزرعه ای"، نشریه پژوهش هاي تولید گیاهی، 1، 1، 45-61
• "اثر اسیدسالسیلیک و اسید جاسمونیک در القاي تنش اکسیداتیو، افزایش مقاومت و عملکرد در سرخارگل (Echinacea purpurea L.)"، نشریه تولید گیاهان زراعی، 2، 2، 109-123، 2018-06-26
• "اثر اسید جاسمونیک و اسید سالسیلیک بر برخی آنتیاکسیدانها، قند کل و پراکسیداسیون لیپید در در شرایط مزرعه اي سرخارگل(Echinacea purpurea L.)"، نشریه پژوهش هاي تولید گیاهی، 1، 1، 45-61، 2018-05-25
• "تاثیر امواج فراصوت بر جوانه زنی، فعالیت آنزیم های آلفا آمیلاز، آنتی اکسیدانی و قندها در سرخارگی"، نشریه پژوهش های تولید گیاهی، 3، 3، 21-36، 2019-08-23
• "اثر اسید جاسمونیک و اسید سالیسیلیک بر آنزیم های آنتی اکسیدانی، فنیل آالنین آمونیالیاز و ترکیبات فنلی در استویا"، نشریه علوم باغباني، 4، 4، 769-780، 2020-03-18
• "اثر اسید جاسمونیک و اسید سالیسیلیک بر آنزیمهای آنتی اکسیدانی، فنیل آلانین آمونیالیاز و ترکیبات فنلی در استویا"، نشریه علوم باغبانی، 4، 4، 769-780، 2020-03-10
• "تأثیر امواج فراصوتی بر جوانه زنی، فعالیت آنزیم هاي آلفا آمیلاز، آنتی اکسیدانی و قند ها در سرخارگل"، پژوهش های تولید گیاهی، 3، 3، 21-36، 2019-12-23
• "99- اثر امواج فراصوتی بر جوانه زنی، فعالیت برخی آنزیم ها و ویژگیهای بیوشیمیایی بذر سرخارگل"، علوم و تحقیقات بذر ایران، 1، 1، 41-54، 2020-10-11
• "مطالعات سینتیکی و ترمودینامیکی برهمکنش توکسین حساس به حرارت اشیرشیا کلی با دو نوع اگزوپلی‌ساکارید دکستران‌ به روش رزونانس پلاسمون سطحی"، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 0، 0، -، 2022-09-12
• "استفاده از فناوری رزونانس پلاسمون سطحی برای ارزیابی اولیه فعالیت آنتی‌توکسین اگزوپلی‌ساکارید دکستران علیه انتروتوکسین حساس به حرارت اشرشیا کلی"، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 136، 136، 1-11، 2023-05-31
• "درون پوشانی ترکیبات فنولی آب ریواس و تاثیر آن ها بر خواص آب انار"، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 151، 151، 126-146، 2024-08-22


• "Evaluation of physicochemical characteristics and antioxidant property of Prunus avium gum exudates", INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 0, 0, 436-441
• "Structural investigation and response surface optimisation for improvement of kefiran production yield from a low-cost culture medium", FOOD CHEMISTRY, 2, 2, 383-389, 2012-07-15
• "Isolation, purification and characterization of a new gum from Acanthophyllum bracteatum roots", FOOD HYDROCOLLOIDS, 1, 1, 14-21, 2012-05-02
• "The first application of a new polysaccharide from Acanthophyllum bracteatum for the health improvement of Atlantic salmon exposed to mercury chloride", Toxicology and Industrial Health, 4, 4, 377-384, 2012-05-04
• "Isolation, structural characterization and antioxidant activity of a new water-soluble polysaccharide from Acanthophyllum bracteatum roots", INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 4, 4, 567-572, 2011-11-01
• "Structural elucidation of the main water-soluble polysaccharide from Rubus anatolicus roots", CARBOHYDRATE POLYMERS, 0, 0, 610-617
• "Structural characterization of a new water-soluble polysaccharide isolated from Acanthophyllum acerosum roots and its antioxidant activity", INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 0, 0, -
• "Isolation, purification and structural characterization of a new water-soluble polysaccharide from Eremurus stenophyllus (boiss. & buhse) baker roots", CARBOHYDRATE POLYMERS, 0, 0, 386-393, 2017-12-15
• "Structural features of a new water-soluble polysaccharide from the gum exudates of Amygdalus scoparia Spach (Zedo gum)", CARBOHYDRATE POLYMERS, 0, 0, 98-105, 2018-02-15
• "A water-soluble polysaccharide from the roots of Eremurus spectabilis M. B. subsp. spectabilis: Extraction, purification and structural features", INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 1, 1, 648-654, 2019-01-30
• "Preparation of Pickering Flaxseed Oil-in-Water Emulsion Stabilized by Chitosan-Myristic Acid Nanogels and Investigation of Its Oxidative Stability in Presence of Clove Essential Oil as Antioxidant", Food Biophysics, 1, 1, 1-13, 2019-12-13
• "Statistical optimization of culture conditions for protein production by a newly isolated Morchella fluvialis", Biomed Research International, 1, 1, 1-9, 2020-12-12
• "Optimization and characterization of pullulan produced by a newly identified strain of Aureobasidium pullulans", INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 0, 0, 305-313, 2020-06-01
• "A new water-soluble polysaccharide from Echinops pungens Trautv roots. Part I. Isolation, purification, characterization and antioxidant activity", INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 0, 0, 909-916, 2020-10-15
• "Production, medium optimization, and structural characterization of an extracellular polysaccharide produced by Rhodotorula minuta ATCC 10658", Food Science , Nutrition, 9, 9, 4957-4964, 2020-07-19
• "Extraction, purification, physicochemical properties and antioxidant activity of a new polysaccharide from Ocimum album L. seed", INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 0, 0, 643-653, 2021-06-01
• "Migration of nano-clay and nano-silica from low-density polyethylene nanocomposites into different food simulants", Journal of Food Measurement and Characterization, 5, 5, 3893-3900, 2021-05-22
• "Prunus armeniaca gum exudates: An overview on purification, structure, physicochemical properties, and applications", Food Science & Nutrition, 2, 2, 1240-1255, 2021-08-01
• "Interaction of Escherichia coli heat-labile enterotoxin B-pentamer with exopolysaccharides from Leuconostoc mesenteroides P35: Insights from surface plasmon resonance and molecular docking studies", Food Bioscience, 0, 0, 102058-, 2022-12-01
• "Effect of interaction of nisin with various polysaccharides on its antibacterial activity", FOOD CONTROL, 0, 0, 1-40, 2022-12-19
• "Optimization of ultrasonic-assisted hot acidic solvent extraction of ulvan from Ulva intestinalis of the Persian Gulf: Evaluation of structural, techno-functional, and bioactivity properties", FOOD HYDROCOLLOIDS, 0, 0, 108837-, 2023-04-27
• "Development of antimicrobial gelatin-ulvan-beeswax composite films: Optimization of formulation using mixture design methodology", International Journal of Biological Macromolecules, 0, 0, 123384-, 2023-01-21
• "Modulation of toxicity effects of CuSO4 by sulfated polysaccharides extracted from brown algae (Sargassum tenerrimum) in Danio rerio as a model", Scientific Reports, 1, 1, 1-10, 2023-07-15
• "Structural characterization of exopolysaccharide from Leuconostoc mesenteroides P35 and its binding interaction with bovine serum albumin using surface plasmon resonance biosensor", International Journal of Biological Macromolecules, 0, 0, 125599-, 2023-01-28

• "استخراج، خالص سازي، تعيين راندمان و شناسايي گروه هاي عاملي: (Ephedra pachyclada) پلي ساكاريد محلول در آب غالب حاصل از ساقه هاي گياه هوم"، اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران، ایران، تهران، 2016-10-18
• "(Ephedra pachyclada) شناسايي واحدهاي مونوساكاريدي سازنده پلي ساكاريد غالب محلول در آب حاصل از ساقه هاي گياه هوم"، اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران، ایران، تهران، 2016-10-18
• "اثر جاسمونیک اسید و سالیسیلیک اسید بر عملکرد و اجزای عملکرد سرخارگل Echinacea purpura"، همایش ملی گیاهان دارویی، ایران، شاهرود، 2017-03-08
• "اثر جاسمونیک اسید و سالیسیلیک اسید بر برخی عوامل روزنه¬ای و محتوای رطوبت نسبی سرخارگل Echinacea purpura"، همایش ملی گیاهان دارویی، ایران، شاهرود، 2017-03-08
• "اثر اسانس میخک درون پوشانی شده در نانوژل کیتوزان بر پایداری اکسیداتیو امولسیون پیکرینگ روغن بذر کتان"، اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی، اردکان، 2017-05-11
• "اثر pH بر پایداری امولسیون پیکرینگ روغن بذرکتان تولید شده با نانوژل کیتوزان"، اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی، 2017-05-11
• "اثر جاسمونیک اسید و سالیسیلیک اسید بر عملکرد و برخی اجزای عملکرد سرخارگل (Echinacea purpurea L.)"، همایش ملی گیاهان دارویی 18 و 19 اسفند 95 دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی شاهرود، ایران، شاهرود، 2017-03-08
• "اثر محلول¬پاشی جاسمونیک اسید و سالیسیلیک اسید بر برخی عوامل روزنه¬ای و محتوای رطوبت نسبی برگ در سرخارگل (Echinacea purpurea L.)"، همایش ملی گیاهان دارویی 18 و 19 اسفند 95 دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی شاهرود، ایران، شاهرود، 2017-03-08
• "اثر تیمار حرارت دهی اهمی روی سه منبع متفاوت گوشت: گاو، بوقلمون و صدف آبی دریایی"، سومين کنگره بین‌المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران، تهران، 2019-09-17
• "تاثیر فناوری اولتراسوند بر میزان ترکیبات فنلی کل و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی برگ زیتون"، بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران، تهران، 2022-02-23
• "شناسایی واحد های مونو ساکاریدی سازنده پلی ساکارید غالب حاصل از ریشه های فرفیون شنی ((Euphorbia seguieriana)"، بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران، تهران، 2022-02-23
• "استخراج، خالص سازی، تعیین راندمان و شناسایی گروه های عاملی پلی ساکارید خالص حاصل از ریشه های فرفیون شنی ((Euphorbia seguieriana)"، بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران، تهران، 2022-02-23
• "بررسی استفاده از مالتودکسترین و پودر آب پنیر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی خامه فرآدما کم چرب"، اولین کنگره ملی ایمنی غذا و دارو، ایران، ارومیه، 2023-10-18
• "تعیین خواص رئولوژی و حسی خامه فرادمای کم چرب"، چهارمین کنگره بین المللی و بیست و نهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران، تهران، 2023-05-02
• "بررسی بافت، تخلخل و روشنی کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد نخودچی"، چهارمین کنگره بین المللی و بیست و نهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران، تهران، 2023-05-02
• "بررسی اثر جایگزینی تخم مرغ با پکتین بر ویژگیهای حسی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه ی آرد نخودچی"، اولین کنگره ملی ایمنی غذا و دارو، ایران، ارومیه، 2023-10-18


• "شناسایی ساختار پلی ساکارید غالب محلول در آب حاصل از ریشه های گیاه چوبک نکائی", سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی, اصفهان, 2010-06-09
• "استخراج و خالص سازی یک پلی ساکارید جدید از ریشه های گیاه چوبک نکائی", سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی, اصفهان, 2010-06-09
• "استخراج و شناسایی واحدهای مونوساکاریدی پلی¬ساکارید غالب محلول در آب از ریشه گیاه سریش تماشایی", سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی, اصفهان, 2010-06-09
• "MAIN WATER-SOLUBLE POLYSACCHARIDE FROM EREMURUS SPECTABILIS ROOTS: EXTRACTION, PURIFICATION AND YIELD DETERMINATION(ch)", چهارمين كنگره ملي گياهان دارويي, تهران, 2010-06-09
• "بررسي كاربرد فراصوت بر كيفيت و زمان ماندگاري توت فرنگي و آبميوه آن", دومين همايش ملي بهينه سازي زنجيره ي توليد، توزيع و مصرف در صنايع غذايي, ساری, 2010-06-09
• "Characterization of a new glucomannan from Eremurus spectabilis roots", 3rd International Conference on Food and Agricultural Engineering (ICFAE, 2010-06-09
• "Monosaccharide composition of a new water-soluble polysaccharide from Rubus anatolicus roots", دومین کنگره بین المللی و چهاردهمین کنگره تغذیه ایران, ایران, تهران, 2016-09-04
• "Isolation and yield determination of a new polysaccharide from Rubus anatolicus roots", دومین کنگره بین المللی و چهاردهمین کنگره تغذیه ایران, ایران, تهران, 2016-04-09
• "Isolation And Yield Determination Of A New Polysaccharide From Arctium Palladinii Roots", پنجمین کنگره ملی گیاهان دارویی, ایران, اصفهان, 2017-06-05

• "اصول نگهداری مواد غذایی", دانشگاه تهران, 2015-04-11

پروژه‌های تحقیقاتی

‌‌

سوابق پژوهشی و اجرایی

دانشجویان دکتری

برنامه هفتگی

برنامه هفتگی	8-10	10-12	12-14	14-16	16-18	18-20
شنبه	مطالعه	مبانی فرآوری محصولات گیاهی (3)		روش های نوین آزمایشگاهی (9)-مشترک با آقای دکتر رجایی
یک‌شنبه	خواص شیمیایی و عملکردی مواد غذایی (5)	انجام طرح پژوهشی		روش های نوین آزمایشگاهی (عملی)-مشترک با آقای دکتر رجایی
دوشنبه	رفع اشکال دانشجویان کارشناسی	جلسه گروه		بيوشيمي عمومي (2/فرد)
سه‌شنبه	رفع اشکال دانشجویان کارشناسی ارشد	بيوشيمي عمومي (10)		مطالعه
چهارشنبه	انجام طرح پژوهشی	انجام طرح پژوهشی
پنج‌شنبه

توضیحات: پاسخگویی به دانشجویان تنها با وقت قبلی امکان پذیر است. لطفا یک هفته قبل جهت هماهنگی و اخذ وقت مراجعه نمایید.

پرسش و پاسخ