احمد رجایی

محتوای الکترونیک

• روشهای نوین آزمایشگاهی [کارشناسی ارشد]
• روشهای نوین آزمایشگاهی [کارشناسی ارشد]
• شیمی عمومی [کارشناسی]
• شیمی عمومی [کارشناسی]
• فناوریهای نوین در بسته بندی مواد غذایی [کارشناسی ارشد]
• مبانی فراوری محصولات گیاهی عملی [کارشناسی]

تابلوی اعلانات

زمینه‌های تدریس

سرپرستی پایان‌نامه‌ها

مقالات و کتب

• "بهینه‌سازی استخراج ترکیبات فنولیک و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه کاکوتی به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ"، علوم و صنایع غذایی ایران، 70، 70، -، 2017-12-01
• ". بررسی برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و ضد میکروبی فیلم¬های دولایه پکتین-موم کارنوبا به¬ همراه نانوتیتان"، مجله علوم و صنایع غذایی، 0، 0، -، 2018-09-23
• "بررسی برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و ضد میکروبی فیلمهای دولایه پکتین-موم کارنوبا به همراه نانوتیتان"، علوم و صنایع غذایی ایران، 80، 80، 387-398، 2018-10-07
• "بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن نانوکپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودي"، نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 4، 4، 367-381، 2020-10-14
• "مدل سازی شرایط استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی گیاه چای کوهی با روش پاسخ سطح، شبکه عصبی مصنوعی و هیبرید شبکه عصبی- الگوریتم ژنتیک"، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 122، 122، 295-285، 2022-04-05
• "مدل سازي شرایط استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی گیاه چاي کوهی با روش پاسخ سطح، شبکه عصبی مصنوعی و هیبرید شبکه عصبی- الگوریتم ژنتیک"، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 122، 122، 285-295، 2022-04-05
• "اثر اشباعیت اسید چرب پیوندیافته به کیتوزان بر خواص پودر روغن شاهدانه خشک شده به روش پاششی"، فناوری های جدید در صنعت غذا، 4، 4، 365-382، 2022-07-23
• "مطالعه برخی خواص کیفی و حسی لواشک سیب غنی شده"، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 19، 175-186
• "درون پوشانی ترکیبات فنولی آب ریواس و تاثیر آن ها بر خواص آب انار"، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 151، 151، 126-146، 2024-08-22


• "Evaluation of antioxidant activity, total phenolics, total flavonoids and LC–MS/MS characterisation of phenolic constituents in Stachys lavandulifolia", NATURAL PRODUCT RESEARCH, 3, 3, 355-358
• "Optimization of ultrasound-assisted extraction for the maximum quantity and quality of phenolics from Stachys lavandulifolia", Separation Science and Technology, 0, 0, 1-11
• "Prediction of the extraction yield using artificial neural network and response surface methodology: ultrasound-assisted extraction from Achillea berbresteinii L.", Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 4, 4, 431-438
• "Optimization of ultrasonic-assisted extraction of phenolic compounds from bovine pennyroyal (Phlomidoschema parviflorum) leaves using response surface methodology", Industrial Crops and Products, 0, 0, 195-202
• "Encapsulation of Rosmarinus officinalis essential oils in chitosan-benzoic acid nanogel with enhanced antibacterial activity in beef cutlet against Salmonella typhimurium during refrigerated storage", LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 0, 0, 394-401
• "A coating based on clove essential oils encapsulated by chitosan-myristic acid nanogel efficiently enhanced the shelf-life of beef cutlets", Food Packaging and Shelf Life, 14, 14, 137-145
• "Physical and antimicrobial properties of starch-carboxy methyl cellulose film containing rosemary essential oils encapsulated in chitosan nanogel", INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 0, 0, -
• "Encapsulation of Rosmarinus officinalis essential oils in chitosan-benzoic acid nanogel with enhanced antibacterial activity in beef cutlet against Salmonella typhimurium during refrigerated storag", Food science and technology, 84, 84, 394-401, 2017-10-01
• "Formulation of Pickering sunflower oil-in-water emulsion stabilized by chitosan-stearic acid nanogel and studying its oxidative stability", CARBOHYDRATE POLYMERS, 210, 210, 47-55
• "Preparation of Pickering Flaxseed Oil-in-Water Emulsion Stabilized by Chitosan-Myristic Acid Nanogels and Investigation of Its Oxidative Stability in Presence of Clove Essential Oil as Antioxidant", Food Biophysics, 1, 1, 1-13, 2019-12-13
• "Preparation, Physicochemical Characterization and Oxidative Stability of Omega-3 Fish Oil/α-Tocopherol-co-Loaded Nanostructured Lipidic Carriers", Advanced Pharmceutical Bulletin, 3, 3, 393-400, 2019-08-15
• "Storage stability of wheat germ oil encapsulated within nanostructured lipid carriers", Journal of Nanostructures, 4, 4, 34-40, 2019-10-11
• "Potential Pickering emulsion stabilized with chitosan-stearic acid nanogels incorporating clove essential oil to produce fish-oil-enriched mayonnaise", CARBOHYDRATE POLYMERS, 241, 241, 116340-, 2020-08-01
• "Effect of pomegranate seed oil encapsulated in chitosan-capric acid nanogels incorporating thyme essential oil on physicomechanical and structural properties of jelly candy", Journal of Agricultural Machinery, 1, 1, -, 2021-04-01
• "Impact of chitosan-capric acid nanogels incorporating thyme essential oil on stability of pomegranate seed oil-in-water pickering emulsion", Iranian Journal of Chemistry and Chemical Engineering, 1, 1, 1-21
• "Antioxidant, antimicrobial, and cytotoxic activities of extracts from the seed and pulp of Jujube ( Ziziphus jujuba ) grown in Iran", Food Science & Nutrition, 2, 2, 682-691
• "Enhancement of oil productivity of Mortierella alpine and investigation into the potential of Pickering oil-in-water emulsions to improve its oxidative stability", Food Science & Nutrition, 1, 1, 1-12, 2021-10-18
• "Producing submicron chitosan-stabilized oil Pickering emulsion powder by an electrostatic collector-equipped spray dryer", CARBOHYDRATE POLYMERS, 1, 1, 1-15, 2022-10-15
• "Effect of type of fatty acid attached to chitosan on walnut oil-in-water Pickering emulsion properties", CARBOHYDRATE POLYMERS, 291, 291, 119566-, 2022-09-01
• "Product diversification to boost the sustainability of the shrimp processing industry: The case of shrimp-waste driven chitosan-based food Pickering emulsion stabilizers", Journal of Cleaner Production, 425, 425, 138958-, 2023-09-19
• "Recent developments in improving the emulsifying properties of chitosan", International Journal of Biological Macromolecules, 239, 239, 124210-, 2023-06-01
• "Potential application of polysaccharide mucilages as a substitute for emulsifiers: A review", International Journal of Biological Macromolecules, 242, 242, 124800-, 2023-07-01
• "Current and emerging applications of saccharide-modified chitosan: a critical review", BIOTECHNOLOGY ADVANCES, 66, 66, 108172-, 2023-05-06
• "Chitosan nanocarriers containing essential oils as a green strategy to improve the functional properties of chitosan: A review", International Journal of Biological Macromolecules, 236, 236, 123954-, 2023-05-01
• "Comparison of shrimp waste-derived chitosan produced through conventional and microwave-assisted extraction processes: Physicochemical properties and antibacterial activity assessment", International Journal of Biological Macromolecules, 242, 242, 124841-, 2023-07-01
• "Investigation and Production of Thyme Essential Oil Nanoemulsion Using Chitosan-Zein Pickering Emulsion Method by Nano Spray Drying Mechanism", Mechanism. Biomechanism and Bioenergy Research, 1, 1, 56-67, 2024-06-30

• "بيني راندمان استخراج فنول كل با استفاده از شبكه عصبي مصنوعي- الگوريتم ژنتيك و روش سطح پاسخ استخراج به كمك امواج فراصوت از چاي كوهي"، دومين همايش ملي مكانيزاسيون و فناوري هاي نوين كشاورزي درايران، ایران، اهواز، 2016-05-11
• "تخمين بازده استخراج به كمك امواج فراصوت تركيبات فلاونوئيدي گياه چاي كوهي با استفاده از شبكه مصنوعي عصبي-الگوريتم ژنتيك و روش پاسخ سطح"، دومين همايش ملي مكانيزاسيون و فناوري هاي نوين كشاورزي درايران، ایران، اهواز، 2016-05-11
• "مقايسه روش پاسخ سطح و شبكه مصنوعي عصبي-الگوريتم ژنتيك در مدل سازي شرايط استخراج آنتي اكسيدان گياه چاي كوهي"، دومين همايش ملي مكانيزاسيون و فناوري هاي نوين كشاورزي درايران، ایران، اهواز، 2016-05-11
• "بررسي ويژگيهاي فيزيكي فيلم دولايه پكتين موم كارنوبا به همراه نانو ذرات تيتان"، همايش ملي علوم و فناوري نانو، ایران، بروجرد، 2016-05-25
• "ارزیابی پایداری اکسیداتیو حامل¬های لیپیدی نانو ساختار ( ( NLCحاوی امگا 3 و توکوفرول"، اولین کنفرانس علمی پژوهشی راهکارهای توسعه و ترویج آموزش علوم ایران، 2016-02-01
• "بررسی خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم نانو کامپوزیت بر پایه نشاسته حاوی اسانس رزماری"، سومین همایش گیاهان داروئی و طب سنتی، ایران، تربت حیدریه، 2016-03-02
• "بررسی خاصیت ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب پذیر حاوی اسانس رزماری"، سومین همایش گیاهان داروئی و طب سنتی، تربت حیدریه، 2016-03-02
• "ارزیابی پایداری اکسیداتیو حامل¬های لیپیدی نانو ساختار رویان گندم"، کنفرانس ملی علوم و فناوری نانو، بروجرد، 2016-05-09
• "بررسی پایداری، کارایی درون پوشانی و مورفولوژی حامل های لیپیدی نانو ساختار (NLC) حاوی امگا3"، کنفرانس ملی علوم و فناوری نانو، 2016-05-09
• "تولید حامل های لیپیدی نانو ساختار (NLC) حاوی امگا3؛ عوامل موثر بر اندازه ذرات"، کنفرانس ملی علوم و فناوری نانو، 2016-05-09
• "تولید نانو حامل های لیپیدی حاوی روغن رویان گندم به روش فراصوت"، کنفرانس ملی علوم و فناوری نانو، 2016-05-09
• "بررسی اثر نگه دارندگی اسانس میخک روی گوشت گاو تلقيح شده با سالمونلا اینتریتیدیس طي نگهداري در دمای يخچال"، نخستین همایش ملی پژوهش ها و دستاوردهای کاربردی صنایع دام، طیور و آبزیان، گرگان، 2016-05-09
• "خواص ضد باكتريايي اسانس رزماری بر جمعيت ميكروبي گوشت گاو تلقيح شده با سالمونلا تایفیموریم طي دوره نگهداري در يخچال"، نخستین همایش ملی پژوهش ها و دستاوردهای کاربردی صنایع دام، طیور و آبزیان، 2016-05-09
• "بهینه سازی فرایند استخراج ترکیبات فنولیک کنجاله کنجد (با استفاده از امواج فراصوت) با روش سطح پاسخ"، دومین همایش ملی مکانیزاسیون و فناوری های نوین در کشاورزی، 2016-05-11
• "استخراج عصاره کنجاله کنجد با حداکثر فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از امواج فراصوت"، دومین همایش ملی مکانیزاسیون و فناوری های نوین در کشاورزی، 2016-05-11
• "جداسازی فنول های غیرآنتوسیانینی سنبله زیبا (Stachys Lavandulifolia) با روش استخراج با فاز جامد و شناسایی با کروماتوگرافی مایع-آشکارساز جرمی"، نخستین همایش ملی گیاهان داروئی معطر و ادویه ای، گنبد کاووس، 2016-04-19
• "جداسازی و شناسایی آنتوسیانین های سنبله زیبا (Stachys Lavandulifolia) با کروماتوگرافی مایع-آشکارساز جرمی"، نخستین همایش ملی گیاهان داروئی معطر و ادویه ای، 2016-04-19
• "بررسی اثر متغیرهای دما، زمان، نسبت حلال به مواد جامد و پ هاش بر راندمان استخراج موسیلاژ از تخم شربتی"، سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی، 2015-09-09
• "بهینه سازی شرایط استخراج موسیلاژ تخم شربتی به روش سطح پاسخ"، سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی، 2015-09-09
• "بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک با حداکثر فعالیت آنتی اکسیدانی به کمک امواج فراصوت از گیاه سنبله زیبا ( Stachys lavandulifolia)"، سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی، 2015-09-09
• "جزء به جزء سازی عصاره فنولیکی گیاه سنبله زیبا ( Stachys lavandulifolia) و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی هر جزء"، سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی، 2015-09-09
• "اثر اسانس میخک درون پوشانی شده در نانوژل کیتوزان بر پایداری اکسیداتیو امولسیون پیکرینگ روغن بذر کتان"، اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی، اردکان، 2017-05-11
• "اثر pH بر پایداری امولسیون پیکرینگ روغن بذرکتان تولید شده با نانوژل کیتوزان"، اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی، 2017-05-11
• "ارزیابی اکسیداتیو امولسیون روغن سیاهدانه پایدار شده با نانو ژل کیتوزان حاوی اسانس رزماری"، اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی، 2017-05-11
• "بررسی اثر pHبر پایداری و اندازه ذرات امولسیون پیکرینگ روغن سیاه دانه در آب پایدار شده با نانوژل کیتوزان"، اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی، 2017-05-11
• "بررسی اثر اسانس نعناع فلفلی در پایداری اکسیداتیو امولسیون پیکرینگ روغن آفتابگردان در آب"، اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی، 2017-05-11
• "تولید و ارزیابی امولسیون پیکرینگ روغن هسته انار پایدار شده با نانو ژل کیتوزان"، اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی، 2017-05-11
• "بررسی پایداری اکسیداتیو امولسیون پیکرینگ روغن هسته انار حاوی اسانس آویشن"، اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی، 2017-05-11
• "بررسی خاصیت ضدمیکروبی و مکانیکی فیلم دولایه پکتین موم کارنوبا به همراه نانو -ذرات تیتان"، همایش ملی علوم و فناوری نانو، ایران، بروجرد، 2016-05-25
• "پيش بيني راندمان استخراج فنول كل با استفاده از شبكه عصبي مصنوعي- الگوريتم ژنتيك و روش سطح پاسخ: استخراج به كمك امواج فراصوت از چاي كوهی"، دومين همايش ملي مكانيزاسيون و فناوري هاي نوين كشاورزي درايران، ایران، اهواز، 2016-05-11
• "تخمين بازده استخراج به كمك امواج فراصوت تركيبات فلاونوئيدی گياه چاي كوهي با استفاده از شبكه مصنوعي عصبي-الگوريتم ژنتيك و روش پاسخ سطح"، دومين همايش ملي مكانيزاسيون و فناوري هاي نوين كشاورزي درايران، ایران، اهواز، 2016-05-11
• "مقايسه روش پاسخ سطح و شبكه مصنوعي عصبي-الگوريتم ژنتيك در مدل¬سازي شرايط استخراج آنتي اكسيدان گياه چاي كوهي"، دومين همايش ملي مكانيزاسيون و فناوري هاي نوين كشاورزي درايران، ایران، اهواز، 2016-05-11
• "بررسی ویژگیهای فیزیکی فیلم دولایه پکتین موم کارنوبا به همراه نانو ذرات تیتان"، همایش ملی علوم و فناوری نانو، ایران، بروجرد، 2016-05-25
• "بررسی خاصیت ضدمیکروبي و مکانیکی فیلم دولایه پکتین موم کارنوبا به همراه نانو -ذرات تیتان"، همایش ملی علوم و فناوری نانو، ایران، بروجرد، 2016-05-25
• "تولید و بررسی خواص نانوامولسیون کیتوسان-زئین با استفاده نانوخشک کن پاششی"، چهاردهمین کنگره ملی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون ایران، ایران، کرمانشاه، 2022-09-06
• "بررسی خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی بر پایه پکتین و پروتئین آب‌پنیر، حاوی اسانس آویشن"، چهاردهمین کنگره ملی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون ایران، ایران، کرمانشاه، 2022-09-06
• "درون‌پوشانی روغن ماهی با پوشش زئین/ صمغ ریحان به روش نانو خشک‌کن پاششی"، پانزدهمین کنگره ملی و اولین کنگره بین المللی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون کشاورزی، ایران، کرج، 2023-09-20
• "بررسی خواص فیزیکومکانیکی فیلم خوراکی چند لایه بر پایه ژلاتین حاوی روغن بذر کتان، صمغ دانه به و زئین"، پانزدهمین کنگره ملی و اولین کنگره بین المللی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون کشاورزی، ایران، کرج، 2023-09-20
• "بررسی اثر دیسپرسیون صمغ دانه به و زئین در پایداری امولسیون روغن بذر کتان"، پانزدهمین کنگره ملی و اولین کنگره بین المللی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون کشاورزی، ایران، کرج، 2023-09-20
• "تعیین میزان چقرمگی، درصد ازدیاد طول لواشک سیب غنی شده با امولسیون کیتوزان-ایزوله پروتئین سویا"، چهارمین کنگره بین المللی و بیست و نهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران، تهران، 2023-05-02
• "بررسی ازدیاد طول، ماکزیمم نیرو و ماکزیمم انرژی فیلم های دوالیه سدیم کربوکسی متیل سلولز حاوی امولسیون روغن گردو و موسیالژ دانه چیا"، پانزدهمین کنگره ملی و اولین کنگره بین المللی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون کشاورزی، ایران، تهران، 2023-09-20
• "ضریب االستیسیته ظاهری لواشک میوه سیب غنی شده با امولسیون کیتوزان-گلوتن"، نهمین همایش ملی امنیت غذایی: ایده ها و پژوهش ها در مهندسی بازیافت وکاهش ضایعات کشاورزی، ایران، تهران، 2023-05-10
• "ارزیابی خواص بافتی و حسی لواشک کیوی غنی شده با روغن بذر کتان درون پوشانی شده با ذرات زئین-صمغ بذر ریحان"، نهمین همایش ملی امنیت غذایی: ایده ها و پژوهش ها در مهندسی بازیافت و کاهش ضایعات کشاورزی، ایران، تهران، 2023-05-10
• "بررسی برخی خواص فیزیکی لواشک میوه سیب فراسودمند"، نهمین همایش ملی امنیت غذایی: ایده ها و پژوهش ها در مهندسی بازیافت و کاهش ضایعات کشاورزی، ایران، تهران، 2023-05-10


• "بهینه سازی فرایند استخراج ترکیبات فنولیک گیاه کاکوتی (با استفاده از امواج فراصوت) با روش سطح پاسخ", نهمین کنگره ملی ماشین های کشاورزی, تهران, 2010-09-06
• "استخراج عصاره گیاه کاکوتی با حداکثر فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از امواج فراصوت", – نهمین کنگره ملی ماشین های کشاورزی, تهران, 2010-06-09
• "بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنولیک با امواج فراصوت از گیاه سنبله ی زیبا", اولین همایش و نمایشگاه تخصصی روش های افزایش ماندگاری فرآورده های غذایی, تهران, 2010-09-06
• "Nano spray dryer: Features, process steps and comparison with conventional spray dryer", 7th International Conference On Science And Development Of Nanotechnology, Georgia, Tbilisi, 2022-05-20

پروژه‌های تحقیقاتی

سوابق پژوهشی و اجرایی

دانشجویان دکتری

برنامه هفتگی

پرسش و پاسخ

نام:

پست الکترونیک:

پرسش شما از احمد رجایی:

لطفا صبر کنيد...