{
    "metadata": {
        "dataset_id": "shahroodut-thesis",
        "record_id": "S364",
        "title": "اثر پوشش خوراکی و فیلم های بسته بندی بر ماندگاری و صفات فیزیکوشیمیایی میوه خرمالو ",
        "publisher": "دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "owner": "کتابخانه مرکزی دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "license": "CC-BY-4.0",
        "license_url": "https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/",
        "license_text": "استفاده، بازنشر، تحلیل، پردازش و بهره برداری پژوهشی، آموزشی و صنعتی با ذکر منبع دانشگاه صنعتی شاهرود مجاز است.",
        "publication_date": "1396",
        "last_update": "2026-07-27",
        "language": "fa",
        "format": "application/json",
        "contact": "thesis@shahroodut.ac.ir",
        "access": {
            "fulltext_available": "true",
            "public_access": "true"
        }
    },
    "data": {
        "thesis_id": "S364",
        "title": "اثر پوشش خوراکی و فیلم های بسته بندی بر ماندگاری و صفات فیزیکوشیمیایی میوه خرمالو ",
        "degree": null,
        "faculty": "مهندسی کشاورزی",
        "year": 1396,
        "authors": [
            {
                "name": "مختومقلی خواجوی",
                "role": "پدیدآور اصلی"
            },
            {
                "name": "حسن خوش قلب",
                "role": "استاد راهنما"
            },
            {
                "name": "حجت اله بداقی",
                "role": "استاد راهنما"
            }
        ],
        "keywords": [
            "انبارمانی",
            "برازنبیل",
            "پس از برداشت",
            "پلی ونیل کلراید",
            "خرمالو"
        ],
        "abstract": "خرمالو با نام علمی   Diospyros kaki L.یکی از مهمترین میوه های باغبانی ایران محسوب می شود ولی طول عمر پایین انبارمانی و ضایعات پس از برداشت یکی از مشکلات این میوه محسوب می شود.. در این پژوهش اثر فیلم های بسته بندی، پوشش اسانس برازنبیل با پایه روغن زیتون بر ماندگاری خرمالو در آزمایشگاه علوم باغبانی دانشگاه شاهرود مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار شامل فیلم های بسته بندی درسه سطح (عدم کاربرد فیلم، پلی اتیلن 0.08 میکرومتر و پی وی سی)، اسانس برازنبیل و متغیر نمونه برداری (8 نمونه برداری به فواصل 7 روز)  طراحی شد. صفات مورد ارزیابی در این تحقیق شامل کاهش وزن، سفتی بافت میوه، اسیدیته،pH ،TSS ، پروتئین کل و آنزیم های کاتالاز و پلی فنل اکسیداز بودند. استفاده از فیلم های بسته بندی باعث جلوگیری از کاهش وزن میوه ها شد. همچنین کاربرد فیلم پلی اتیلن 0.08 میکرومتر و پی وی سی باعث حفظ سفتی و جلوگیری از کاهش مواد جامد محلول کل و همچنین حفظ  اسیدیته قابل تیتر شد. نتایج آزمایش های انجام شده نشان داد ترکیب تیماری فیلم پی وی سی با اسانس برازنبیل بهترین تأثیر را در حفظ کیفیت میوه در طول انبار از جمله صفاتی همچون سفتی میوه، مجموع مواد جامد محلول کل و وزن میوه داشت. فعالیت آنزیم های کاتالاز و پلی فنل اکسیداز با گذشت زمان افزایش نشان داد. فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در میوه های پوشش داده شده نسبت به شاهد کمتر بود. در نتیجه در محدوده پژوهش انجام شده ترکیب تیماری فیلم پی وی سی  با اسانس برازنبیل  را می توان به عنوان ترکیب تیماری مناسب معرفی کرد.",
        "repository": "کتابخانه مرکزی دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "note": "حقوق مادی و معنوی متعلق به دانشگاه صنعتی شاهرود می باشد.",
        "download_url": "https://shahroodut.ac.ir/fa/thesis/files/somefiles/sf_S364.pdf"
    },
    "dictionary": {
        "thesis_id": {
            "title": "شناسه پایان نامه",
            "type": "string",
            "description": "شناسه یکتای پایان نامه در سامانه کتابخانه"
        },
        "title": {
            "title": "عنوان پایان نامه",
            "type": "string",
            "description": "عنوان کامل پایان نامه"
        },
        "degree": {
            "title": "مقطع تحصیلی",
            "type": "string",
            "description": "مقطع تحصیلی پایان نامه"
        },
        "faculty": {
            "title": "دانشکده",
            "type": "string",
            "description": "دانشکده یا واحد آموزشی"
        },
        "year": {
            "title": "سال دفاع",
            "type": "integer",
            "description": "سال دفاع یا انتشار پایان نامه"
        },
        "authors": {
            "title": "پدیدآورندگان",
            "type": "array",
            "description": "فهرست نویسندگان، استاد راهنما، استاد مشاور و سایر نقش های علمی"
        },
        "keywords": {
            "title": "کلیدواژه ها",
            "type": "array",
            "description": "کلیدواژه های علمی پایان نامه"
        },
        "abstract": {
            "title": "چکیده",
            "type": "string",
            "description": "متن چکیده پایان نامه"
        },
        "repository": {
            "title": "محل نگهداری",
            "type": "string",
            "description": "محل نگهداری نسخه اصلی پایان نامه"
        },
        "note": {
            "title": "یادداشت",
            "type": "string",
            "description": "توضیحات تکمیلی یا یادداشت های ثبت شده"
        },
        "download_url": {
            "title": "آدرس فایل پایان نامه",
            "type": "string",
            "description": "نشانی فایل چکیده یا متن کامل پایان نامه"
        }
    }
}