{
    "metadata": {
        "dataset_id": "shahroodut-thesis",
        "record_id": "S355",
        "title": "بررسی خواص فیزیکی و ضد میکروبی فیلم خوراکی نانوکامپوزیت حاوی اسانس رومان (رزماری)",
        "publisher": "دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "owner": "کتابخانه مرکزی دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "license": "CC-BY-4.0",
        "license_url": "https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/",
        "license_text": "استفاده، بازنشر، تحلیل، پردازش و بهره برداری پژوهشی، آموزشی و صنعتی با ذکر منبع دانشگاه صنعتی شاهرود مجاز است.",
        "publication_date": "1395",
        "last_update": "2026-07-11",
        "language": "fa",
        "format": "application/json",
        "contact": "thesis@shahroodut.ac.ir",
        "access": {
            "fulltext_available": "true",
            "public_access": "true"
        }
    },
    "data": {
        "thesis_id": "S355",
        "title": "بررسی خواص فیزیکی و ضد میکروبی فیلم خوراکی نانوکامپوزیت حاوی اسانس رومان (رزماری)",
        "degree": null,
        "faculty": "مهندسی کشاورزی",
        "year": 1395,
        "authors": [
            {
                "name": "نفیسه محسن آبادی",
                "role": "پدیدآور اصلی"
            },
            {
                "name": "احمد رجایی",
                "role": "استاد راهنما"
            },
            {
                "name": "میثم طباطبایی",
                "role": "استاد راهنما"
            },
            {
                "name": "افشین محسنی فر",
                "role": "استاد مشاور"
            }
        ],
        "keywords": [
            "نانوژل کیتوزان-بنزوئیک اسید",
            "اسانس رزماری",
            "فیلم خوراکی",
            "نشاسته"
        ],
        "abstract": "امروزه به دلیل آلودگی های زیست محیطی، تمایل به استفاده از بسته بندی های زیست تخریب پذیر رو به افزایش است. از طرف دیگر، اگر چه روش حرارتی معمول، سبب اطمینان مصرف کننده از سلامت و افزایش عمر ماندگاری محصولات غذایی می شود، اما در عین حال سبب کاهش فاکتورهای کیفی و کمی آن ها نیز خواهد شد. بنابر این علاوه بر طراحی بسته بندی های زیست تخریب پذیر، ایجاد بسته بندی های ضد میکروب و ایمن با استفاده از مواد ضد میکروب طبیعی بسیار حائز اهمیت است .کیتوزان و اسانس های گیاهی به عنوان ترکیبات ضد میکروبی شناخته شده هستند که  می توان از آنها در بسته بندی های ضد میکروب استفاده کرد. در این پژوهش ابتدا بین بنزوئیک اسید و کیتوزان پیوند کووالانسی ایجاد شد و در ادامه با استفاده از روش خود تجمعی نانوژل کیتوزان-بنزوئیک اسید حاصل شد. سپس اسانس رزماری در نانوژل کیتوزان-بنزوئیک اسید به منظور افزایش پایداری و خاصیت ضد میکروبی آن درونپوشانی شد. در ادامه اسانس رزماری در حالت آزاد و درونپوشانی شده در فیلم خوراکی بر پایه نشاسته ذرت استفاده شد و خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم های تولیدی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج طیف سنج مادون قرمز-تبدیل فوریه نشان داد که پیوند کووالانسی بین کیتوزان و بنزوئیک اسید با موفقیت انجام شده است. عکس میکروسکوپ الکترونی روبشی میانگین اندازه ذرات زیر 100 نانومتر را نشان داد. فیلم های حاوی نانوژل دارای نفوذپذیری به بخار آب بالاتری در مقایسه با فیلم های حاوی اسانس رزماری بودند. جذب رطوبت فیلم نشاسته ای با افزایش اسانس و نانوژل کاهش یافت. در مورد فیلم های حاوی نانوژل تا غلظت 0.2درصد نانوژل شفافیت افزایش یافت. بالاترین استحکام کششی در نقطه شکست مربوط به فیلم حاوی 0.2% نانوژل بود. هم چنین نتایج آزمون میکروبی نشان داد که اسانس رزماری و نانوژل هر کدام به تنهایی علیه استافیلوکوکوس اورئوس خاصیت بازدارندگی خوبی داشتند که با درونپوشانی اثر بازدارندگی اسانس رزماری بیشتر شد. با ترکیب اسانس رزماری با نانوژل به صورت درونپوشانی شده هر دو اثر ضد میکروبی آنی ( اسانس) و تدریجی ( نانوژل) بر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس به دست آمد. با توجه به نتایج این تحقیق، می توان از فیلم های نشاسته ای حاوی اسانس کپسوله شده در نانوژل کیتوزان- بنزوئیک اسید به منظور افزایش ماندگاری مواد غذایی استفاده کرد.",
        "repository": "کتابخانه مرکزی دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "note": "حقوق مادی و معنوی متعلق به دانشگاه صنعتی شاهرود می باشد.",
        "download_url": "https://shahroodut.ac.ir/fa/thesis/files/somefiles/sf_S355.pdf"
    },
    "dictionary": {
        "thesis_id": "شناسه پایان نامه",
        "title": "عنوان پایان نامه",
        "degree": "مقطع تحصیلی",
        "faculty": "دانشکده",
        "year": "سال دفاع",
        "authors": "پدیدآورندگان",
        "keywords": "کلیدواژه ها",
        "abstract": "چکیده",
        "repository": "محل نگهداری",
        "note": "یادداشت",
        "download_url": "آدرس فایل پایان نامه"
    }
}